اگر بخواهیم در مورد سایز متناسب لیوانهای سرو انواع نوشیدنی بدانیم ابتدا باید به مقتضیات هر نوشیدنی واقف باشیم. منوی رایج کافه‌ها معمولا شامل نوشیدنیهای گرم و سرد است که هر کدام طیف‌های متعددی را شامل می‌شود. به طور مثال نوشیدنیهای گرم بر پایه قهوه، چای، شکلات و نوشیدنیهای سرد نیز بر پایه شربت، آبمیوه و شیک‌های نوشیدنی (میکس شده با شیر) ساخته می‌شوند. علاوه بر اینکه هر نوشیدنی بسته به سفارش و ذائقه مشتری می‌تواند دارای طعم دهنده یا سیروپ (syrup)، شیر، خامه، کف، پودر شیر یا شکلات باشد که به طعم و ظاهر آن افزوده می‌شود. مجموعه این عوامل و ویژگی‌های نوشیدنی تعیین میکنند که لیوان بیرون‌بر کافه چند سی‌سی است و بدین ترتیب هر نوشیدنی ممکن است لیوان مخصوص خود را داشته باشد که بر اساس حجم، شکل، جنس و رنگ آن انتخاب می‌شود.
هر نوشیدنی با چه نوع لیوانی متناسب است؟
همانطور که بیان شد فارق از موضوع حجم لیوانها باید در نظر داشت که بر حسب تقسیم‌بندی کلی نوشیدنیهای سرد و گرم، نوشیدنیهای گرم به لیوان های مقاوم‌تری نیاز دارند و نوشیدنیهای سرد نیز در انواع لیوانهای کوچک و بزرگی که قابلیت انتقال سرما را داشته باشند سرو می‌شوند. این امر به دلیل این است که نوشیدنیهای گرم باید دم داشته باشند و تا زمان سرو همچنان گرم بمانند و همچنین لب‌های مصرف کننده را نسوزانند و در مقابل نوشیدنیهای سرد باید تازه و خنک باشند و خنکای نوشیدنی را به خوبی به لمس مصرف کننده برسانند. از این رو، نوشیدنیهای گرم نظیر قهوه و چای معمولا در سرویس‌های داخل سالن لیوانهای سرامیکی یا شیشه‌ای و نوشیدنیهای سرد بهتر است در لیوانهای پلاستیکی یا فلزی و در سایزهای مخصوص به خود سرو شوند. این امر به دلیل این است که سرامیک و شیشه حرارت را نگه می‌دارند و پلاستیک و فلز حرارت را منتقل میکنند. در فاز مصارف بیرون‌بر نوشیدنیهای گرم اما شرایط کمی متفاوت تر خواهد بود. بدیهی است که در این صورت سرویس‌دهنده به لیوانها و فنجان های یکبار مصرف روی خواهد آورد و با توجه به تنوع محصولات داخل بازار و گزینه‌های گوناگون پیش روی مصرف کننده ممکن است کمی گیج کننده به نظر برسد. ولی با در نظر گرفتن ضرورت‌های یک محصول بیرون‌بر در می‌یابیم یک لیوان بیرون بر سه ویژگی را لازم است دارا باشد تا کیفیت نوشیدنی تحت تاثیر قرار نگیرد.
- لیوان با محصول واکنش نشان ندهد. تا طعم، بو و سلامت نوشیدنی تحت تاثیر قرار نگیرد.
- لیوان بخوبی از موجودیت داخل خود محافظت کند تا نوشیدنی در نگهداری و حمل‌ونقل به بیرون لیوان نشت نکرده و خرابی و کثیفی برجای نگذارد.
- لیوان حرارت نوشیدنی گرم را تا حد امکان حفظ کرده و عایق باشد.
لیوان۲های پلاستیکی به دلیل واکنش بسیار سریع با آب در دمای بالا گزینه مطلوبی نیستند و لیوانهای تکجداره کاغذی نیز حرارت را آنگونه که باید حفظ نکرده و ممکن است باعث نارضایتی شوند. در این صورت لیوان کاغذی دوجداره بهترین گزینه خواهد بود. چرا که هم در حفظ دمای نوشیدنی بیشترین عملکرد را داشته و از منظر استحکام نیز قابل اتکاترند. این لیوانها همراه با دربهای ضد نشتی که قابلیت جلوگیری از درز نوشیدنی به بیرون را دارا باشند تولید و عرضه می‌شوند.
در هر صورت نکته ای که در خصوص لیوانهای کاغذی حائز اهمیت است و باید به آن توجه داشت این است که سایز لیوان باید با حجم نوشیدنی خوانایی داشته باشد. چرا که در صورت سرو نوشیدنی کم حجم در لیوان سایز بزرگ فضای خالی داخل لیوان باعث سرد شدن نوشیدنی می‌شود و از آن مهمتر تناسب و زیبایی خود را هنگام سرویس دهی از دست خواهد داد.
هر نوع نوشیدنی متناسب با چه سایزی است؟
در مصارف بیرون‌بر برای مثال، انواع مشتقات قهوه مانند اسپرسو، امریکانو، لاته، موکا و کاپوچینو، معمولا در لیوانهای کاغذی با سایزهای مختلف سرو می‌شوند. اسپرسو که نوشیدنی غلیظ و سنگین‌تری است، در لیوانهای کوچک و تخت سرو می‌شود و از ۹۰سی‌سی تجاوز نمیکند. چرا که مصرف بیش از حد کافئین برای سوخت‌وساز و سلامت قلب بدن مضر بوده و به هیچ عنوان زیاده روی در مصرف قهوه‌جات توصیه نمی‌شود. از این رو لیوانهای مخصوص دبل نیز ۱۲۰سی‌سی در نظر رفته می‌شود. لیوانهای مخصوص امریکانو هم که نوشیدنی رقیق و سبک است، لیوان‌هایی بزرگ و بلند با سایز پیشنهادی ۲۲۰سی‌سی بوده که البته سرو آن بنا به درخواست مشتری تا ۳۶۰سی‌سی هم قابل افزایش است. کاپوچینو، لاته و موکا که نوشیدنیهای خامه‌ای و شیرین هستند، در لیوانهای بزرگ و حجم ۲۲۰ تا ۳۶۰ سی‌سی معمولا سرو می‌شوند.
انواع چای‌های گرم مانند چای سیاه، چای سبز، چای سفید، چای اولانگ، چای ماچا، چای ماسالا و چای ماته نیز عمدتا در لیوانهای با حجم‌های مختلف سرو می‌شوند. چای‌هایی که دارای محتوای غلیظتر و رنگ تیره‌تری هستند، مانند چای سیاه و چای ماسالا، در لیوانهای متوسط و ۲۲۰سی‌سی و چای‌هایی که دارای رنگ روشن‌تری هستند، مانند چای سبز و چای سفید، در لیوانهای بزرگ‌تر و ۳۶۰ سرو می‌شوند.
انواع نوشیدنیهای سرد مانند نوشابه، فراپه، اسموتی، شیک، میلک‌شیک، لیموناد و آبمیوه‌های طبیعی همانطور که ذکر شد در لیوانهای پلاستیکی بار سرد یا فلزی با حجم ۳۶۰ و ۴۸۰سی‌سی با درب یا بدون آن سرو می‌شوند. این نوشیدنی‌ها معمولا دارای یخ، خامه، شکلات، مغزها یا تکه‌های میوه هستند که باعث می‌شوند به فضای بیشتری از لیوان احتیاج داشته باشند. حجم لیوانهای این نوشیدنی‌ها بستگی به میزان مواد اولیه و ترکیبات آن‌ها دارد. ولی در هر صورت می‌توان در منوی کافه با دو سایز بزرگ و کوچک آماده شوند.
سخن پایانی
اگر به فکر تاسیس کافه هستید یا می‌خواهید اصولی‌تر به تولید و سرو نوشیدنی بپردازید بهتر است با کارشناسان این عرصه مشورت کرده تا علاوه بر آشنایی با سایزهای گوناگون لیوانهای کاغذی، انواع لیوانهای ایرانی و خارجی در کیفیت‌ها و قیمت‌های مختلف را با قابلیت چاپ اختصاصی و آماده سازی سریع سفارشات بشناسید.
